おしゃれな料理教室

友人が紹介してくれたプライベートな料理教室。家の近所にあるすてきなアパートで開催されました。アパートのオーナーでありイベントのホストはとってもおしゃれなカップル。奥さんは写真家で、クラスの間も写真を撮ってくれます。旦那さんは凄く気が利く人で、すばらしいホストでした。

初めに感激するのがプレゼンテーション。毎回テーマにそってデザイナーやフラワーコーディネーターとコラボするそうで、今回はパープルのお花で統一されたフランスのカントリーサイドといった感じ。

この日は、地元で生産された食材を使うというもの。シェフ＆インストラクターがファーマーズ・マーケットで食材を購入。材料は皆、可愛らしい手書きのラベルが付けられていて、こんな些細なプレゼンテーションにも感動。どれも新鮮なものばかりなので、料理しながら生でパクパク食べてました。

ステキなアイデア。紙袋のメニュ−は、帰り際に参加者がピーチを持って帰るギフトバッグになります。デザイナーは可愛い手書きのメニューを袋にプリントしたそうです。シンプル、実用的な賢いアイデア！


１品目：マーケットグリーンサラダ（青リンゴ、パルメジャンチーズ、松の実）のシャンペンビネガー・ドレッシング。このサラダにはまりました！すっごく簡単なドレッシングだけど、他の素材と一緒に味が広がって、単純ながら奥深いサラダ。このグリーンはユニオン・スクエアのマーケットで売っていますが、残念なことに値段が高め。

２品目：生パスタのキノコソース、生アスパラ和え。生パスタは本当に優れもの。乾麺とは全く違う体験ができます。生のアスパラをピーラーでリボンのようにスライスし、暖かいパスタとソースに和える。このアイデア、非常に重宝してます。柔らかいパスタとソースにクリスプな食感のコントラストが最高です。

３品目：マスのオーブン焼き、パセリペスト。このペスト、私担当しました。そのままだとかなり青臭いのですが、お魚と一緒に食べるとマイルドになります。パセリたっぷりなので、身体もキレイキレイ。

デザート：レモンとローズマリーのケーキ、イチゴソース。普段あまり甘いものを食べないし、この時点でかなりお腹いっぱい。それでも平らげたほどおいしかったです。イチゴは今からが旬。ソテーするだけで、砂糖は必要ありません。レモン風味のスポンジとの相性がとてもラブリーです。

Big Wing Wong

お友達とチャイナタウンでランチしました。２人ともお粥が好きなので、リサーチで見つけたBig Wing Wongに挑戦。

ローストダックが有名のようで、この日は白身魚のお粥とローストダックのスープ麺を頼んでみましたが、どちらもまあまあ。選択が良くなかったのかも。お粥はかなり薄味でショウガも効いてない。麺はおいしいけど、塩っからくて。どちらも３ドルと安いし、量が少ないのでちょうど良かったけれど、評判の割にはという感じ。ダックはスープでなくご飯と一緒のほうがカリカリ感を楽しめるかも。

ベーコン味のビール？

ビールとベーコンはそれぞれ好きな私ですが、旦那さんは大好きなんです。彼にはこのスモーキーでベーコンのような香りのするビールは至極の発見。SchlenkerlaSchlenkerlaというドイツのビール会社から出ていて、ニューヨークでもおいているお店はとても少ないです。ブルックリン近辺では、グリーンポイントのThe Diamondというバー。バックヤードがあり、込み合ったメインの通りから離れているので落ち着けます。天気のいい日はバイクでぷらぷらした後にビールを飲むのもいいかも。

虎君とマット

お友達の赤ちゃん、芙佑虎君です。３ヶ月。まれに見るいい子で、バーでママとおしゃべりしている間、ぐずりもしないでマットさんのお膝でのほほ〜んとしてました。マットさんの髭もいやがらず、本当にすばらしい赤ちゃんでございます。

El Almacen - アルゼンチン料理

ウィリアムズバーグにまたまたお気に入りレストランができました。小さくてかわいらしいアルゼンチン料理のお店。タパスだけかとおもっていたら、今ではフルメニュー。リカーライセンスがないのでBYOB（２ブロック先にワインやがありますが、私たちはNorth 6とBedfordの角にあるUVAがおすすめ）で、現金のみ。店内は凄く小さくて、私たちがお気に入りのMarlow and Sonsに似た雰囲気。４名以上のグループだときついし、席をとるのも大変だとおもいます。カップルにはぴったりの、こじんまりしていてロマンチックなお店です。予約は取らないようで、BYOBを確認するため電話した時も、全く電話にも出ません。魚料理も少しあるけど、ベジタリアンの人はあまり楽しめないかも。おしゃれなアルゼンチンスタッフのサービスもすばらしかったです。

スペシャルにあったロブスターのタコス。ロブスターの身がまるまる２匹。サウザンドドレッシングっぽいソースがちょっと強かったかな。せっかくのロブスターは、もっと素材の味をシンプルに行きたかったかな。でも値段はとってもおトクです。

ホームメイドのチョリゾー。メキシコとかの辛いチョリゾーとは全く違って、ソーセージといったかんじ。あまり脂っこくなく、スモーキーです。ケチャップはお皿につけないでほしかったけど、これとワインだけでも満足できるくらいおいしいです。

自家製パスタとオックステールのラグー。かなりリッチなパスタ。ラグーソースはお肉がとても柔らかく、パスタに負けないくらいたっぷりお肉が入ってます。ソース自体の味付けはシンプルで家庭的。

ショートリブのステーキ。美味い！ジューシーで、噛みごたえがあり、それでいて柔か。骨までしゃぶりましたよ。こんなステーキが$15なんて、マンハッタンではありえないでしょうね。

BYOBの間にまた行きたいですね。アルコールを出すようになったら今よりも混んじゃって、お会計も高くなっちゃうから行きづらいだろうし。

El Almacen
557 Driggs Ave (between 6th St & 7th St)
Brooklyn, NY 11211
718-218-7284 (They normally don't answer phones)

端午の節句

５ヶ月になる甥っ子にとって、初の端午の節句。我が家に甲が飾られるのも何年ぶりでしょうか。私が嫁にいったので、御雛様はもうお蔵入り。今年からは甲です。

５ヶ月とは思われない巨大ベイビー。完全2頭身。１歳児向けの服でも入らない物が。。。堅太郎。名前の通りすくすく育っているのはいいけど、縦にも伸びないとねー。

ピーター・ルーガー

我が家のすぐ近くにあるステーキハウスの老舗、Peter Luger。ここのステーキはとっても有名ですが、２人前$80と高く、その量も半端ではありません。普段は手の届かないレストランだけど、ランチのバーガーは$8で楽しめます。しかもここのバーガーは、ニューヨークタイムズ紙でトップ10に選ばれました。

二人ともレアで注文。腕のいいシェフと良い素材を使ったバーガーはもちろんレア。完璧な調理で、チーズもまんべんなくお肉の上で溶けています。ここのパンはしっとりしていて肉厚だから、たっぷり出てくる肉汁も流れ落ちません。質素ながらきちっと盛られたプレートのトッピングは玉葱のみ。 ここでは、フライドポテトがとてもこじんまりと盛られていて、アメリカの多くのレストランの様に、お皿から溢れでていません。お肉は油がたっぷりのっていてとてもジューシー。チーズ２枚のしつこさも感じさせないくらい。おススメはベーコン。バーガーのトッピングという薄っぺらな物ではありません。このベーコンはいいですよー。

30分の待ち時間も、バーテンダーのドイツ人おじさん達の個性ある対応であっという間。

Peter Luger
178 Broadway
Brooklyn, N.Y.  11211

屋内お花見

ブルックリンの公園で毎年行われる桜祭り。お弁当持参でお花見の予定でしたが、天気が悪くてキャンセル。でも事前に料理を準備していたので、友達の家で集まることになりました。広いアパートには天窓がついていて、雨に降られながら濡れてないという不思議な感じ。。。私はおにぎり、お浸し、唐揚げを作りました。予定とは違ったけど、日曜の午後からごちそうと日本酒を楽しめて最高！

だし巻き

椎茸の鶏肉詰め

白和え

クレソンンお浸し

こちらのお友達（若干一名）にとても好評なクレソンのお浸し。ほうれん草よりシャキッとするクレソンは、季節を問わず見つけやすいし、ほうれん草ほど苦さの強弱がなくいつも美味しい。すぐ作れ、前日に作っておくことも出来るので、おもてなしに便利です。

材料

• クレソン - 1束
  
• 椎茸 - ５つくらいをスライス
  
• 昆布だし又はカツオだし - 1.5カップ
  
• 醤油 - 2 tbsp (適当)
  
• 塩 - 適当
  
• みりん - 1 tbsp
  
• 白ごま - トッピング用
  
• ごま油 - 1滴

1. クレソンをサッと湯通しして、すぐ冷水で冷やし、水分をしぼる。茎と葉の部分に２、３分に切ると食べやすいです。

2. だしに調味料で味付けをし、椎茸を入れる。

3. タッパーやボールに入れて浸す。だしが熱いうちにクレソンを入れても大丈夫です。固めが好きならだしがさめてから入れるといいですよ。

お家でピザ 2

前回友達の家でやったピザパーティーで残った生地を使い、我が家でもピザにしました。冷凍されていたため、生地の伸びは前回ほどではなく、しかも市販のトマトソースは水っぽい。前回は友達がトマトソースも手作りだったのでとっても美味しかったのですが。

ということで、トッピングで遊んでみました。前回好評だった卵乗せ。アルグラとかチーズとマッチして、本当に美味しい。今回の傑作トッピングはキャラメライズした玉葱とマッシュルームの組み合わせ。旦那さんはこれにブルーチーズを足してましたが、私はこの二つの優しい味が好みです。