クレソンンお浸し

こちらのお友達（若干一名）にとても好評なクレソンのお浸し。ほうれん草よりシャキッとするクレソンは、季節を問わず見つけやすいし、ほうれん草ほど苦さの強弱がなくいつも美味しい。すぐ作れ、前日に作っておくことも出来るので、おもてなしに便利です。

材料

• クレソン - 1束
  
• 椎茸 - ５つくらいをスライス
  
• 昆布だし又はカツオだし - 1.5カップ
  
• 醤油 - 2 tbsp (適当)
  
• 塩 - 適当
  
• みりん - 1 tbsp
  
• 白ごま - トッピング用
  
• ごま油 - 1滴

1. クレソンをサッと湯通しして、すぐ冷水で冷やし、水分をしぼる。茎と葉の部分に２、３分に切ると食べやすいです。

2. だしに調味料で味付けをし、椎茸を入れる。

3. タッパーやボールに入れて浸す。だしが熱いうちにクレソンを入れても大丈夫です。固めが好きならだしがさめてから入れるといいですよ。